开，上锅蒸制即可。

至于这所谓的大锅菜，则是用白菜，粉条，豆腐，海带，五花肉制作而成的；食材放入的先后顺序是每个厨娘的秘密，也是她们的看家绝活。大锅菜在不同时节有着不同的称呼，冬季，春季和夏季叫做大白菜锅菜；而秋季则叫做冬瓜菜。至于这样叫的原因也很简单，冬瓜的保存时间不如大白菜长久，故而使用大白菜的次数远远比冬瓜要多，这

才有了统称，大锅菜。

香喷喷的大锅菜，淋上一点