入葱姜片、料酒、开火烹煮，煮到水开但是没沸腾的时候，先放入雄片，煮了一分钟后，再放入雌片。

这时候，火要转成小火，不能让锅里的水沸腾，所以期间要加几次凉水，保障水开但不沸。

这样煮了10分钟后，把鱼捞出来，放到一旁备用。

锅里的鱼汤盛满一碗，其他的都可以倒掉。

碗里的鱼汤倒到锅里，加入白糖、米醋、酱油、料酒，小火熬开，再加入淀粉勾芡后关火。

把芡汁