煎串黄花鱼是王爷菜谱中的四月菜，农历四月鲜黄花鱼北上，此时花椒开花，二者都是节令尤物，二鲜同烹，自然是味道鲜美。

这是一道京菜，名字就是传承自京话，所谓煎串并非是煎了串起来，而是因为老京城把上锅热东西叫做“串一下”，所以这菜的做法是先煎后蒸。

这也是罗冰心只是将鱼煎到好看而不是煎熟才出锅的原因，因为鱼最后是被蒸熟的。

厨房有蒸屉，罗冰心往里放了好几条鱼，油泼鱼