车前草是农村比较常见的一种野草，叶片是深绿色，呈现椭圆形状，一般是贴地生长，而且会长出穗状花序，挂在一个细细的圆柱长茎上面。

小时候去地里干活，经常能碰到车前草，那时候农村人还很穷，铲掉的车前草可以拿回家吃，主要吃的是幼苗，清洗干净，可以凉拌、炒菜，也能煲汤，按照自己的喜好来。

嫩的车前草择洗干净，过水焯，捞出放凉水过一下，捞出装盘。葱姜末，辣椒段，白芝麻放好。炸花椒辣