了，郫县豆瓣酱这是必不可少的，做带有香辣味的菜，这个是重中之重。

然后在准备一些葱姜蒜，花椒和干辣椒就可以了。

起锅先烧水，这里孟川要先给配菜过下水，这是很重要的一步，因为大虾这类的河鲜，都不能烹饪太久，下锅烹饪个四五分钟就可以了。如果烹饪的时间稍微长点，肉质就会变老，这样多多少少会影响口感。

水开后放入切成片的莲藕，切成段的芹菜和撕成条的蘑菇。

配菜很容易