驴肉馅，既然驴肉火烧是主食，大家都要吃的，那孟川肯定就先紧着好肉，毕竟好肉得让大家都尝点，那块酱驴腩肉，自然就成了首选。

捞出一块驴腩肉，剁成驴肉沫，没必要剁的太稀碎，剁成小碎块就足够了，然后取青辣椒和红辣椒各一个，分别剁成小块，掺在一起。

这里是不需要在添加调料了，因为酱驴肉本身滋味就很足，在添加香料，反而多余。

这个时候就要把电饼铛里的火烧拿出来了，把中间打开，因