的话，辣椒是必放的食材，不然味提不上来，这里孟川还要放一样食材，可以在很大程度上提升驴杂的味道，那就是洋葱。

洋葱这玩意不仅可以去膻，对身体还特别好，是一个非常不错的保健蔬菜。

洋葱切丝，辣椒切丁，生姜切片，大蒜拍成沫。

然后就可以起锅烧油开始炒。

因为这是爆炒，所以火候一定会特别大，这里要注意的一点就是，下菜速度要快才行，最好就是先把切好食材都准备到盘子里