养还是会在等会的爆炒当中流失掉的，那干脆孟川就焯遍水，吃起来口感更好一些。

莲藕的话，不容易熟，孟川建议也是焯上一分钟的水，山药就不焯水了，因为焯水的话，山药会变软，那就有点影响口感了。

木耳的话，孟川绝对建议要焯下水，因为孟川知道一个小技巧，就是木耳焯遍水的话，会变得筋道甜脆一些，不过焯水的时间不能太长，最多二十秒就够，不然煮老了，就不好了。

焯水也焯完了，那孟川就