况下会由江建康代劳。江家人都喜欢高汤，也都擅长吊高汤，就连姜卫生都能吊得一手还不错的高汤，江枫自然也是会的。

但会并不代表好。

能让清蒸青鳝揭盖后香飘50米的秘诀便是出锅之后往菜上淋的那一勺清汤，江卫明深之其中奥义，也知道那一勺清汤的制作比先前的所有步骤都要难，可谓是画龙点睛中的最后一笔。

清蒸青鳝从某种角度上来讲其实是时令菜，鳗鱼要到六月左右才会变得肥美，鳗鱼的质量