建康不会，老爷子会也不做，最主要是想做成真正正宗的不粘盘，不粘牙，不粘筷子的三不沾对厨师火候功底的要求非常高，要求表面光滑平整还圆润，火候不行就会漏油漏糖，粘锅变色。

对于江卫明这种九十多岁的老人而言，这道菜的难度更是成指数形式递增的。

锅里的蛋液已经变得像糊糊一样，江卫明又往里加了一勺猪油，继续搅动。

他还得再快速搅动七八分钟，然后还得颠勺，手上动作得三四百下才能出