六月不是吃螃蟹的季节，海边人都知道，吃螃蟹讲究金九银十。

但熟悉淡水蟹的人知道，六月有一种螃蟹最是美味，那就是六月黄，幼齿淡水蟹。

这时候的淡水蟹处于一年中换壳的初始阶段，蟹壳还有些松软，它们绒毛稀松，虽然公母都没有蟹膏，可为了褪壳它们拼命进食在身体里储存下了饱满的蟹黄，丰腴软滑，上了笼屉一蒸会滋滋流油。

幼齿蟹们很精明，它们知道此时自己防御力不够，容易被捕食