大概分两类，一是冻鲜品质，这需要在捕获后二十四小时食用；一是快速深冻品质，这样的鱼捕获后迅速冰冻，储存时间比较久。

冻鲜金枪鱼常见美国和东瀛，因为品质新鲜的蓝鳍金枪鱼主要在这两国的近海才能捕捞到，比如东瀛青森县的大间金枪鱼，老美缅因州外海的黄金蓝鳍鲔。

这种鱼因为产量稀少，所以几乎100%被两国的高级料理店抢走。国内除了偶尔有超速走私过来的蓝鳍金枪鱼肉，否则根本见不到冰鲜金枪鱼