不为适应地区，而改变菜系原本的口味。例如以麻辣为主的川菜系，在其他地区发展的时候，为了迎合当地口味，便会适当的降低麻辣的口味，以便于当地消费者能接受。

但在纽约市的千年唐韵酒店，则不会如此做！

千年唐韵酒店坚持菜系正统，绝对不做迎合当地消费者的改变。原本，这是违背市场规律的做法，要被市场淘汰的节奏。但纽约市的消费者基数很大，喜欢千年唐韵酒店的消费者不少。(所以，千年唐韵酒店不仅