事先油炸过的花生米碎和洗净切好的芫荽，调好味一阵揉拌，这道下饭的凉菜就做好了。

此时外头正值八月，仍是酷暑难耐的时节，这森林中水汽又十分充足，人若整日在林中行走，免不了就头晕发闷、昏昏欲睡。这道手撕鸡却是应景的佳品，经过冰镇之后的鸡肉不复涩味，反倒十分爽滑，鸡皮也不再油腻，而是富有弹性和嚼劲。以拌食之法来佐饭，当真有提胃口、生津液的好处。对旅人来说，更是对腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效