龙虾早已洗净。她让下人们从古井里取水来。此时天气正热,但井底的水仍然冰寒彻骨,正适合用来做这道料理。她将刚刚打上来的井水喷洒在龙虾尾部。虾肉遇冷,慢慢收缩。 她先往铁板喷上薄薄的一层油,取出切得极细的蒜末来,反复炒制,直到逼出蒜末中的水汽,慢慢沁出油蒜独有的香味,色泽也转为金黄,这才往板边上一推,这是在做蒜头酥,乃是吃海鲜常备的调味料。 接下来就是正菜了。铁板上再次喷油