调配而各有差异。这就影响了今后的雪莉桶风格。

大多数酒厂之所以喜欢选择用oloroso雪莉桶，那是因为oloroso风格的雪莉酒会让橡木桶带上一种蜜饯，干果等味道。

oloroso作为雪莉酒，颜色也深邃，味道也是甜的，氧化，菌膜直接杀死，酒精度数在17度到22度之间。

除此之外，还有另外五种风格的雪莉酒。fo，颜色淡雅，味道不甜，非氧化，菌膜成型，酒精度数在15度。