就是收拾这个鱼，不过这个鱼收拾得本来就挺好的。

稍微清洗了一下然后沥干水分，生怕水分没有沥干还特地用纸再擦了一遍，擦好之后便可以开刀了。

先是用直刀，切到鱼骨，然后与鱼骨平行，在鱼身两旁隔二点五厘米左右各斜切一刀，先立切一厘米深，然后再在原刀缝上平切个二点五厘米深。

紧接着从尾部向鱼头方向切，每刀间隔大概三指的宽度，鱼身两面各切六到八刀。

紧接着就是用胡椒粉