夏羽就站着，看叶飞舟煮了一锅糖水，心中对他牢固的基础小赞。

「拔丝」技巧看似不难，却很难达到精湛，换一些顶尖特厨过来怕是都手忙脚乱的，容易弄坏了。

核心还是传说中的火候。

说多了新手厨师可能难以理解，如果要夏羽在远月开一堂拔丝课，他会这么告诉学生

炼糖水，所谓的‘火候’就是只看3个表面现象。

一是气泡，二是水、糖混合物向糖水转变时的稀稠变