口，架上一个高汤煮锅。

先热水，不去管高汤锅，用另一锅煤气煮的热水，将鸡肉、鸡骨焯水。

「焯水」这个处理，适用于许多蔬菜和带有腥膻气味的肉类食材。

蔬菜的暂且不说，此时鸡骨、鸡肉熬制汤头，通过「焯水」这一步，就可排出原料中的血污，使得汤汁更为澄澈。

但是，看到夏羽用沸水将鸡骨、鸡肉洗了一遍，又在煤气灶的灶台上，架起第二口煮锅，并打火等待水加热的样子，绘里奈、