人对酒是十分的看重，所以许宁一个人在这间空荡的房间内，将一切的工具摆放好以后就着手工作了。

酿酒就是蒸煮粮食，这是酿酒的第一道程序，将粮食拌入酒曲，经过蒸煮后，更有利于发酵。

在这种传统工艺中，许宁先按照一般的程序将半熟的粮食出锅后，就铺撒在地面上，这是酿酒的重要步骤，也就是让粮食更好的发酵。

许宁等了一会儿后，就将这些粮食放入了木桶内，用木炭小小的温热着。