州做的不是咖喱鸡，是新菜中名菜：咖喱鱼头。

印度咖喱讲究香料的搭配运用，说白了就是对辣度的调节。

别觉得咖喱都一个样，实际上咖喱有很多分类，红咖喱、绿咖喱、黄咖喱、白咖喱等。

袁州都尝试过，鱼头搭配不管是色彩还是味道，都是黄咖喱最适合，而我们经常在国内看见的咖喱也就是黄咖喱。

主要原因是，黄咖喱的味道，最适合国内大众味蕾。

杜尔准备的是红咖喱，一黄