都会邀请不少知名美食家作为评委，三大料理评定机构的认证师，也都是美食家。

而品鉴师除了敏锐的味觉，与对料理的鉴赏能力之外，还需要至少对料理理论有极深的理解……

通常品鉴师与料理人一样，都有擅长品鉴的菜系，像刘昴星这种全系品鉴师，还是十分罕见的！

美食家则不同，需要在品尝料理时，淡化主观意愿上的口味趋向，对各系料理一视同仁，能够品味各菜系的美味与否，否则最多只能做单独某