氰酸在人体内，和血红细胞中的铁离子，有极强的亲和力。

换句话说，人体内有了这种物质，红细胞中的铁离子就不会和氧气结合。

从而导致血氧饱和度降低。

当人体内积累了足量的氢氰酸，就会产生中毒死亡的现象。

苦杏仁甙（dai）的来源，顾名思义，来自苦杏仁。

当然，不仅仅是苦杏仁，其他有核类坚果，比如桃仁儿里边，也会有少量的苦杏仁甙（dai）存在。