粮食在大明虽然珍贵，可问题是，有三个地方除外，第一就是江南，那边受小冰河天气的影响有限，而且人口比北方要少，粮食充足。

其次是大宁和辽南，这边种植粮食的收入，属于辽南最低的，辽南因为蔬菜的需求量大，种植蔬菜的收益数倍于粮食。更何况，还有蔬菜罐头，大明可不像后世，哪怕京城和北直隶、山西、陕西贵族，想吃蔬菜也不容易。

然而有了罐头以后，这些蔬菜就可以长期保存了，别看廉价的蔬