国营饭店称之为国营饭店，自然不像后世的餐厅招厨师一样，但凡有两下的，味道只要还算可口，就有可能被招，或者就是干学徒，师傅觉得你出师了，就提拔你上来，甚至有些降低成本，是靠着自己的手艺上的。

能进国营的，除开关系外，还得从学徒做起。

然后经历厨工、墩上和灶上一步步走过来。

想要上去，就得技能考核，再通过上面的评定，才能取得资格。

时间、关系、机遇、手艺