鱼片加盐揉两下清洗后再加盐清洗，加蛋清和葛根粉抓匀后放置。

辣椒破开，抠出辣椒籽晒在簸箕里。洗手从罐子里捞出酸菜洗一洗，挤干水分切成短节，加蒜片和辣椒用猪油爆炒，倒进土陶盆里，加水煮开放入鱼头和鱼骨。

煮开后，鱼片一片一片放进大陶盆里，过了一会儿，就闻到了扑鼻而来鱼的鲜香和酸菜的酿香。看着陶盆里白嫩的鱼片，金黄色的酸菜，让人垂涎欲滴。

尧小青把陶盆端下来放在一旁，把