。每一秒的时间都不浪费，这才是专业厨师该有的职业素养。”

排骨出锅后，温寒将准备好的蛋清拿出来，并给出锅的排骨裹上一层蛋清淀粉。

然后起锅烧油，等到油温达到一定热度后，放入排骨大火炸至淀粉成型，转换到中火炸两分钟后捞出来。

在排骨降温的同时，另外起一个锅头倒入刚才事先调好的料汁，并烧开它。继续加入少量的淀粉和水，搅拌均匀。

这个时候排骨降了些许温度，但还没有