属于农家必养的家禽，只要你有钱，不必担心吃不上鸡肉、鸭肉、鹅肉。在《射雕英雄传》里，黄蓉用亲手做的“叫花鸡”，从洪七公那里给郭靖换来绝世武功“降龙十八掌”。开封的饭馆里，已经卖上了签鹅鸭、燠鸭、煎鸭子、鹅鸭排蒸荔枝腰子、入炉细项莲花鸭等菜品。

既然有了猪牛羊鸡鸭，我们想在火锅里吃点鸭肠、鸡肠、鸭血、脑花、凤爪之类，不是难事。只不过，经过现代工艺加工的火腿肠、午餐肉等肉食，宋朝时候真没有，