蛋黄在筷子的快速搅动下散开，将碗里的蛋液混合成金黄色，安溆放下碗，顿身又往灶眼里填上一根柴，然后拿筷子把好容易从灶台右边那破箱子里翻出来的一碗油渣根拨出来。

此时刚进冬月，天气微寒，油炸根儿微微凝固成乳白色，一接触到热烫的锅底，立刻化成热油。

安溆端起碗，将那一个鸡蛋搅出来的蛋液倒入锅中，这是一口可以从灶台上拿下的活动锅，拿两块布巾垫住锅沿，轻轻转动，蛋液接触更热的锅面