，酱清就用熟酱清，若是只是用来浇汁的，那就换成颜色浅的生酱清。”

“这道烤排骨原是需要用安息茴香磨成粉和盐抓匀以后提前腌上三个时辰！只是眼下来不及了，我先放在这里，等别的菜做完了再烤它。你们给它盖一层油纸，好生看着，仔细走了味儿1

“黄酒烧肉一定要用细绳捆好了，肉皮朝下，这样肉不容易松散。别加水，只把黄酒倒满就行！煮开的时候搁上一把石蜜，这样炖出来的肉颜色才好看呢1