点烘焙技术。

之前林旭跟钓鱼台那些总厨们聊过这事儿。

谢保民说，干红案的师傅，从刚开始就奔着养家糊口来的，是把烹饪当成了一门营生，随着时间的推移，会越来越厌倦，因为入行就冲钱来的，没啥兴趣在里面。

而白案师傅不一样，没几个厨师入行就选白案，一般红案天赋不够或者人员调动时，会调一些人当白案。

刚开始各种不适应，但越往后就越喜欢白案，闲着没事捏个小肚子，做个面雕