再去掉上端有筋膜的那块肉，接着在鸭心内部均匀的打上一字花刀。

打好后，轻轻一扯，原本立体的心脏就变成了一把扇子的造型。

火燎鸭心这道菜吃的不仅是鸭心的一个脆劲儿，同时也有造型，鸭心必须要成为一把扇子，这样才算合格，燎出来的口感和味道也会更加出众。

沉佳悦看到这一幕，忍不住说道：

“哇，这刀工，真的是螺蛳壳里做道场，感觉比鸭胗上的改刀还精致呢。”

鸭