难度比较大，因为在保证好吃的基础上，还得兼顾卖相。

但鱼片鱼丁之类的菜品相对就简单一些了。

腌好的鱼片用筷子一片片下到油锅里，炸到漂起来了捞出来，油温升高再复炸一遍，就可以出锅装盘了。

接着淋上糖醋汁，整道菜就制作完成。

相对整鱼，这种做法不仅方便很多，而且还比较好掌握。

至于摆盘也简单，鱼片堆在盘子中间，加上单独炸好的鱼头鱼尾，卖相腾的一下就起来