一下，煮好再进行改刀切块，这样肉在正式的烹制中就不会扭曲了。

而且这么煮一下，肉中的血水能被煮出来，让肉香味更加纯粹。

说实话，东坡肉在烹制中不放花椒大料等香料，吃的就是肉本身那种纯粹的香，这是别的肉类菜品所不具有的。

也正是这种简单的做法和纯粹的香味，使得这道肉类菜品历经千年也没失传。

非但没有失传，反而在各地都生根发芽。

除了苏东坡当官去的那些