等到面光盆光手光，封上保鲜膜，放在一边饧发。

为了加快饧发时间，林旭特意在锅里烧了点温水，大概四十度左右，将面盆放进去，加速酵母菌繁殖。

准备完面团，林旭开始处理羊肉。

这是一块羊通脊，有肥有瘦还有筋，说实话，这么好的肉做炒烤羊肉有些浪费，应该涮肉或者做葱爆羊肉比较合适。

但谁让自家宝宝喜欢呢？

先把羊通脊切成厚片，接着切成骰子大小的块。