谢保民去林记美食帮个忙还带着自己的菜刀呢。

这不仅是担心店里的菜刀不契合自己的手感，最主要的是，用了别人的菜刀再用自己的，切半天菜都找不回之前那种畅快自如的感觉。

而且菜刀的轻重厚薄，都对手感有影响。

除了食材和菜刀，锅具也很重要。

厨师最喜欢用的，是那种薄薄的熟铁锅，这种锅养好了升温快还不粘，颠勺的力道也比较容易掌控。

要换了带涂层的不