才能烹制的。

但鲫鱼炖豆腐不用这样。

现杀现做就好。

这样的鱼肉才新鲜,熬出来的汤鲜味才浓郁。

鲫鱼宰杀好之后,林旭重新把锅放在灶上。

烧热后锅底淋入一些猪油，接着再往锅底撒一些食盐。

鱼肉鲜味浓郁，但香味不足，需要用猪油把香味往上拉一下。

而之所以撒盐，则是为了防止鱼在煎制的过程中破皮，同时也能让鱼在煎制的过程中有个底味儿。