这些葱姜加入到油锅里容易炸糊，导致整锅油都有糊味，所以要提前拣出来。

油温六成热的时候，他用勺子舀起腌好的鸡块，一勺勺的丢进油锅中，接着再用勺子顺着同一个方向搅动，让鸡块在油锅中散开。

鸡块刚入锅的时候油温要高，这样才能在第一时间把鸡块表面炸干，锁住鸡肉中的水分。

等鸡块炸到表面微微焦黄的时候，把火调小。

让油温往下降一些。

用浸炸的方式