国宴大师讲课啊，绝对不能错过。

高大爷很喜欢年轻人提问题。

他笑着说道：

“因为饭店里的鱼都小嘛，为了节省成本，采购的都是一斤冒头的鱼，这种鱼好腌好蒸，关键还没多少肉，顾客吃几口就没了，不自觉就会产生意犹未尽的想法……这是饭店增加回头客的一个小套路。”

还能这样？

“但凡是大鱼，只要想蒸得好吃，就必须得改刀。”

腌制分钟后。