洛清清选了一块较肥嫩带皮的猪肉做臊子，七分瘦，三分肥。

将肉切成小碎片，每片切到极薄。

烧开油锅，不断搅拌翻炒，火不过急，也不过缓。

大约三成熟加入一定量的姜末，去腥，翻炒，后加入适量的盐。

当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品，九成熟时，快出锅时加入适量食茱萸，搅拌，微炖一会。<