高产的作物，亩产可达几千斤。

史书上说是红薯‘一亩数十石，胜种谷二十倍，且无地不宜’，‘润泽可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸荠’。

可惜最初几十年，此物一直都在南方种植，直到康熙年间被引入浙江，在乾隆年间，才被引入北京。

玉米进入大明的时间较早，在嘉靖以前就有记载了，那个时候叫做‘玉麦’。

玉米也有很强的环境适应性，耐旱、耐寒、耐贫瘠性，关键是