嚼，所有的菜汁都被米饭颗粒吸收，没有在嘴里乱流，正好集中在味蕾最多的舌面。

有了米饭的助力，汤汁和菜汁可以在嘴里停留的时间更长，也能更加充分地其中的美妙之处。

在长时间咀嚼的过程中，米饭被唾液淀粉酶分解，逐渐释放出麦芽糖的甜味。

甜味可以给菜肴提鲜，进一步促进了丰富了包菜的层次，弥补了它被冷藏过久而水分流失的不足。