临近年关，京城里的年味儿也逐渐浓了起来，偶尔还会飘上一阵雪花。

杨大知县特意让人一大早去弄了几只鸭子，拔毛去除内脏后用提前炒好的盐把鸭子全身涂抹一遍，又用油纸包起来放置了大半天的时间，等到傍晚的时候才下到锅里煮熟煮透。

接下来就是弄点儿蘸汁。

跟广式白切鸡的蘸汁差不多，都是用姜蓉加上碎葱花、盐拌匀然后泼上热油激发出香气，凉下