，轻轻扯动牛鼻环上的绳子，牛便低下头，拱起肩膀，迈开步子向前走，身后的碌碡也跟着轱辘轱辘的向前滚动。

碌碡从麦子上碾过，麦秸被压裂、压扁，麦穗上的麦粒也被碾下，反复多碾几遍之后，百姓们就会把麦粒装起来，等晒干之后再用更加沉重的石碾给麦粒脱壳，并将脱壳后的麦粒再反复碾压，直到麦粒变成粗粗的麦麸和精细的面粉。

整个过程中，脱粒之后的麦秸会被百姓们晒干并且扎捆