毛台开始着手准备酿酒工作，他首先选择了酿造白酒的材料——豌豆，玉米和小麦。他将这三种谷物仔细清洗后，放入了一个大型蒸煮锅中，加入适量的水，然后用大火煮沸。随着蒸汽的升腾，整个房间渐渐充满了谷物的香气。

张石在一旁看得津津有味，不时提出一些问题，毛台也都耐心地一一解答。他解释道，蒸煮的目的是让谷物软化，并释放出其中的淀粉，为后续的发酵做准备。