这才把猪头一劈两半。

把猪头，放进锅里，心肝肺、猪大肠也都放到锅里，把保存好的卤水倒进锅里，加满水，然后放上各种调料，点火开煮。

卤水一般分为四层，上面一层为浮油二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。

保存起来的卤水，自然就是第三层，把一层二层撇出去，单独舀出第三层的卤水，冰冻起来，可以保存很长时间。

用