芽春天的时候，长出来的嫩芽，是一道美味的野菜。

刚刚长出来的嫩芽，和香椿的嫩芽长的差不多。

刺老芽的吃法，和香椿也差不多，可以炒鸡蛋吃，可以香煎，可以摊鸡蛋饼吃。

还有一种吃法，就是像杨秋雁这样的做法，把刺老芽洗干净之后，放到开水里烫一遍，然后用凉水冲一下。

这样，就可以直接蘸酱吃，很清口，很好吃。