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接好的猪血被抬放到一边干净的地方，横竖各几刀，把猪血切成小块，用热水浸泡凝固。

猪头整个切下来，猪下水先放在一边等下处理。

杀猪匠把整头猪分成两扇，猪板油留出来炼油。

接着就把每一扇猪肉砍成一刀刀的肉，猪蹄砍下来，再把两个腿拆分出来，肋排上的肉也分成一条一条，顺便把肋排砍断。

两扇肉很快分好，