腌笃鲜这个菜做起来很简单，咸肉葱姜花椒焯水之后捞出，热锅凉油下锅，煎至两面金黄。

咸肉煎好之后，倒入开水，炖它一个小时，到点儿之后再把打好的油豆皮结和笋块放进锅中。

所有材料下锅，再炖半个小时，撒点儿韭菜碎就能出锅了。

因为咸肉，所以这道菜也不用再放盐。

剩下的青蒜炒腊肉是一道快菜，柳沉鱼做饭麻利，何萍